IMPARARE A CONOSCERE

vinificatore

Ieri si è aggiunto un nuovo pezzo alla nostra cantina, un vinificatore da 75 hl. Questo ci permetterà di poter vinficare senza problemi anche annate in cui la produzione è leggermente più abbondante.

Anche molto utile in caso di assemblaggio di una massa di vino più importante.

Se dovesse succedere di fare un vino assemblando tutti i vini prodotti (barbera, cabernet sauvignon, pinot nero e merlot) avremmo la possibilità di farlo.

In primavera pianteremo un'altra piccola vigna di barbera, con questa arriveremo a circa 60 q.li di uva prodotta, possiamo così pensare di vinificarla tutta insieme.

Piano piano l'azienda cresce, passo dopo passo, i vini sono sempre molto interessanti e suscitano emozioni, tra qualche giorno cominceremo la decima (!) vendemmia, la prima in cui l'azienda è completamente a conduzione biologica.